皮皮虾和螃蟹的做法
更新时间：2020-10-19 00:00:00
下面列举两种皮皮虾和螃蟹的做法：
第一，椒盐皮皮虾：
1、将锅烧热，放入花椒和盐，炒至盐变黄，花椒有香味盛出，盛出后，用擀面杖擀碎成椒盐备用；
2、皮皮虾洗净后沥水，锅里倒入适量的油，烧至约7成热时，放入皮皮虾，煎炸至熟透后盛出，锅中留少许底油，用来爆香葱姜和干红辣椒；
3、倒入皮皮虾，并加入少许生抽，加入椒盐炒匀装盘即可。
第二，蛋焗螃蟹：
1、将螃蟹切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀；
2、将青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散备用；
3、将青蒜末和蛋液倒入螃蟹里，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液；
4、大火烧热炒锅中的油至七成热时，倒入混合了蛋液的螃蟹，等蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹；
5、锅中加入少许水，稍炖一会儿，至熟即可出锅。
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