辣糊汤的做法怎么
更新时间：2025-08-29 00:49:37
原料： 猪骨头5千克、面粉1500克、鲜姜末、大葱、去皮花生米、粉条、海带丝、油炸豆皮、鸡蛋皮丝、菠菜、黑胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油。
制作方法:
1、原料加工，把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15千克，小火炖至汤香肉烂捞出，再将大骨头拆出，肉切成丁，葱、姜切成末，菠菜洗净切成约2厘米长的段；
2、洗面筋，将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，然后倒入清水轻轻压揉，直到将面团中的淀粉全部洗出；
3、制汤，加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状即可。
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