制作鲜面条1斤面放多少水多少盐
更新时间：2020-10-05 00:00:00
制作手工面与机器轧面条加水量不同。制作手工面加水百分之四十五、每500克面粉放10克至15克盐。
机器轧面条加水百分之三十五、每500克面粉放10克至15克盐。同时加筋力源，面条会筋道耐煮，并且不断条不发酸。
鲜面条做法：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入面中，然后搅拌加入混合后的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20分钟至50分钟，然后就可以制作手工面和轧面条了。
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