云南过桥米线特色是什么
更新时间：2020-10-05 00:00:00
云南过桥米线有四大特点，分别如下：
1、碗大，过桥米线含有几十种配料，需要足够大的碗来放置；
2、汤滚，高汤起锅后用油封住，外表如死水微澜，但温度可把生肉烫熟；
3、使用生肉，过桥米线配料中的荤菜几乎为生肉，用刀切薄，依靠汤烫熟；
4、料多，米线的配料多样，包含许多云南的土特产。
过桥米线，是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
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