生日蛋糕胸部的做法
更新时间：2020-09-17 00:00:00
主料：蛋黄5个,蛋清5个,水75g,糖粉75g,抹茶8g,低筋面粉92g,植物奶油300ml,植物油50g。
辅料：蛋黄1个,淡奶油80ml,糖粉15g,朗姆酒少许,吉列丁半片,色素微量,水5g。
做法步骤如下：
蛋黄+水+油，搅拌均匀,筛入面粉和抹茶粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊。预热烤箱180度。打发蛋清,分2次加入糖粉，打至硬性发泡。打发的蛋白霜分2次切拌入蛋黄糊中搅拌均匀，轻震去气泡，放入烤箱，180度烤40分钟；蛋黄+糖粉+水，搅拌均匀，隔水搅拌加热至82度，离火后加入一点朗姆酒。淡奶油打发6到7成。吉列丁片冷水浸泡软化去水，隔水加热至溶化。蛋黄糊中加入打发的淡奶油，色素，溶化的吉列丁片，搅拌均匀，倒入半圆型的模具中速冻15分钟；将做好的蛋糕分成3片，抹上打发好的奶油，涂抹平整；取出冻住的慕斯胸器，脱模，放在奶油抹茶蛋糕上；用加了色素的奶油裱上bra以及各种装饰即可。
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