蘸酱干豆腐卷的做法有哪些
更新时间：2020-10-05 00:00:00
一、东北干豆腐青菜卷
做法：
1、鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱；
2、黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块;
3、将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱；
4、把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可以；
二、东北熏干豆腐肉卷
做法：
1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲；
2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；
3、豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15到20分钟；
4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖，把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；
5、盖锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色；
6、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。
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