绿豆汤怎么煮才会绿
更新时间：2020-08-20 00:00:00
1、熬绿豆汤时盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，接触氧气后容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，因此在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化；
2、使用纯净水熬煮。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤，结果发现，蒸馏水制成的绿豆汤颜色最绿，而且长期不变，其次分别是纯净水和矿泉水；
3、滴加柠檬汁或醋。酸碱度能极大的影响绿豆汤的变色效果，在自来水中加入醋或柠檬汁后，制成的绿豆汤颜色更绿；
4、水沸时放入绿豆，煮8分钟。此时汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 鼓励初中生的精彩语录
下一篇 : 百天祝福句子简短
热门生活百科推荐