鱼冻子的做法
更新时间：2020-10-29 00:00:00
鱼冻子的做法如下：
1、鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上。
2、热油下腌好的鱼骨炒香。
3、加入葱丝、蒜片、干辣椒和花椒。
4、加入料酒同炒至鱼肉变色。
5、加入没过鱼肉的水。
6、加入少许红烧酱油上色。
7、加入姜茸水煮开，中火炖上四十分钟。
8、加入葱花和盐调味。
9、将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚即可。
做鱼冻子时在选材方面需注意一点，小鱼儿的刺要小而软、肉要嫩而滑，因为这种小鱼骨肉熬成冻后都能吃，肉嫩又能充分溶入汤中，做成鱼冻后富含蛋白质、钙质。
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