清汆丸子为什么做出来没有弹性
更新时间：2020-10-14 00:00:00
具体原因如下：
1、肉没合上劲或瘦肉太多。
2、没兑鱼红或者生粉兑少了。
制作清汆丸子的要点如下：
1、选肉方面。肉要7分瘦，3分肥。
2、1斤肉要兑2-3两鱼红。
3、合肉丸要先撒盐，撒了盐后就开始顺着一个方向合，等肉起劲，然后再兑水，继续合。这样反复几次，就可以往里面放鸡蛋，再继续合，合均匀后，就可以加生粉。
4、下锅炸丸子，油温掌握在6-7成熟。
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