炸油饼油起沫怎么回事
更新时间：2020-11-03 00:00:00
炸油饼的油老起泡。毛油、四级油等含磷脂较高的油脂，在煎炸时易起泡沫。其原因是磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。你的油饼面里食用碱，起子含量过高，经过多次使用油内含有水分，使用中添加新油即可解决。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 肉糕的做法及具体配料各是多少
下一篇 : 茶具属于什么经营范围
热门生活百科推荐