胡萝卜可以和芹菜一块炒吗
更新时间：2020-08-16 00:00:00
芹菜炒胡萝卜粒材料：主要食材有芹菜250克，胡萝卜150克。辅助佐料有香油10毫升，盐3克 。
芹菜炒胡萝卜粒的做法：
1、将芹菜洗净，切菱形块，入沸水锅中焯水。胡萝卜洗净，切成粒。
2、锅注油烧热，放入芹菜爆炒，再加入胡萝卜粒一起炒至熟。
3、加入香油、盐调味即可出锅。
注：炒胡萝卜或芹菜时不要放醋放醋，菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应，醋酸会大大破坏胡萝卜素含量，而芹菜属于绿色蔬菜，加热烹制过程中，营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低。因此，炒胡萝卜、芹菜等蔬菜时最好不要加醋。
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