谁知道南果梨酒的做法
更新时间：2020-10-11 00:00:00
南果梨酒的做法：
1、选材料：用完好的南果梨。
2、清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。
3、洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。
4、破碎：用破碎机破碎或在石臼中捣碎。
5、压榨：用压榨机压榨或用木棍或新白布袋。
6、主发酵，用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，果汁中含有百分之零点一的二氧化硫，可抑制杂菌活动。
7、换缸：主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度。
8、后发酵：酒温应控制在12到15度之间，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫。
9、陈酿：需倒缸几次，并过滤，除去浑浊物质。
10、调配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右，糖分零点一克左右，总酸量零点三毫升左右。
11.装瓶、杀菌：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐，加盖不许漏气，在70到72度的热水中加热杀菌。
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