鸡胆破了滴在鸡肉上鸡能吃吗
更新时间：2020-10-23 00:00:00
可以吃。
原因:吃鸡胆没有毒。鸡胆是一味中药，主治清热解毒，祛痰止咳 ，明目，慢性支气管炎 ，中耳炎，小儿菌痢，目赤流泪，白内障等。
鸡胆有苦味，如果想把苦味去除，可以用纯碱来解决。
具体的方法:
1、先用凉水把鸡冲洗干净，把胆水黄处洗白；
2、再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净；
3、如果胆汁污染面大，可把鸡放到稀纯碱液中泡片刻，之后再洗净，苦味便可消除。
纯碱可以除去鸡胆苦味的原因:胆水中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，一般很难用水洗净。用水冲洗的目的只在于洗去尚未渗入肉内的胆汁。而渗入肉内的胆汁遇纯碱后则发生中和化学反应，使胆汁酸变成可溶于水的胆汁酸钠，这时再用水洗涤浸泡一下，把多余的碱及渗出的胆汁酸钠洗去，苦味即可基本清除。
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