凉拌炸猪皮怎么做好吃
更新时间：2020-10-20 00:00:00
材料：生猪皮、白萝卜、红箩卜。
佐料：辣椒、鱼露、细砂糖、酱油、香油、姜、葱。
步骤：
1、准备食材；
2、洗净食材；
3、将生猪皮放入清水锅里，大火煮开后改小火：至猪皮变厚和变色；
4、捞出煮好的猪皮，待其冷却后，用刀刮掉肉皮里层的油脂；
5、将猪皮切为5厘米宽的长条；
6、将猪皮用线穿起，挂到通风阴凉处晾干：时间一般为7天，至用手能掰断的程度；
7、向锅里倒入植物油，煎至七成热后放入猪皮干；
8、小火炸制猪皮：至猪皮蓬松，颜色变黄。
9、将猪皮捞出控净油；
10、将猪皮放到开水锅里煮，然后浸泡6小时：至猪皮变软膨胀且富有弹性；
12.将猪皮放入碗中，加入盐、酱油、香油等佐料，搅拌均匀；
13.撒上葱花，制作完成。
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