牛肩甲肉可以做牛排吗
更新时间：2020-09-11 00:00:00
牛肩甲肉可以做牛排。
牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。
营养价值：
牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肩肉含矿物质和烟酸，维生素B1和核黄素等，是铁质的最佳来源。牛肩肉还含肉毒碱，能增长肌肉。
选购方法：
选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味， 新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。
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