怎样用江米面蒸粘糕
更新时间：2020-10-05 00:00:00
主料：糯米500克 。 辅料：小枣125克 。
制作方法 ：
1、 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；
2、 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；
3、 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；
4、 放回盆内搅4至5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；
5、 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；
6、 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时；
7、 把糯米团分成相等的3块，放在案板上；
8、 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；
9、 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；
10、 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
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