木耳菜，又名落葵、藤菜或豆腐菜，是一种常见的夏季时令蔬菜。不仅口感滑嫩，还富含多种营养成分。那么，吃木耳菜到底有哪些功效与作用？如何更好地发挥它的健康价值？

吃木耳菜的功效与作用

1.补钙强骨

木耳菜含有丰富的钙质，每100克木耳菜中的钙含量高达约200毫克，比牛奶还高！这种钙更容易被人体吸收，特别适合儿童、孕妇以及老年人等需要额外补钙的人群。长期食用木耳菜，可以有效预防骨质疏松，增强骨骼强度。

2.促进肠道健康

木耳菜富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化和排便，缓解便秘问题。同时，它还能清理肠道内的毒素，改善肠道微生态环境，对预防痔疮、结肠炎等疾病有一定辅助作用。

3.保护心血管

木耳菜中含有钾元素，可以帮助调节体内钠钾平衡，降低血压，减轻心脏负担。此外，木耳菜中的植物甾醇有助于抑制胆固醇吸收，从而减少动脉硬化的风险，维护心血管健康。

4.抗氧化延缓衰老

木耳菜富含维生素C和多酚类物质，这些成分具有强大的抗氧化能力，可以清除自由基，减缓细胞老化过程。经常食用木耳菜，有助于保持皮肤弹性，延缓衰老，让你由内而外焕发活力。

5.清热解毒

中医认为，木耳菜性凉，具有清热解毒的作用。在炎热的夏季，适量食用木耳菜可以消暑降温，缓解因高温引起的烦躁、口渴等症状。对长痘、咽喉肿痛等问题，也有一定的调理效果。

如何科学食用木耳菜

1.注意清洗

由于木耳菜叶片较大且容易沾染泥土或农药残留，建议用淡盐水浸泡10分钟后再烹饪。

2.避免过量生食

虽然木耳菜可以凉拌或煮汤，但其性凉，脾胃虚寒者不宜过多生吃，最好煮熟后食用。

3.搭配均衡

为了提高钙的吸收率，可将木耳菜与富含维生素D的食物（如鸡蛋、鱼虾）一起食用，效果更佳。

建议在生活中保持健康的作息，保证充足的睡眠，改善饮食结构，调整身体状态，维护身体健康。