什么是高筋粉
更新时间：2020-09-17 00:00:00
高筋面粉的蛋白质含量平均为百分之十三点五，通常蛋白质含量在百分之十一以上就可叫做高筋面粉。
蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在百分之十以上，低筋粉蛋白质百分之六点五到百分之八点五。 靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 5.7平方千米等于多少公顷
下一篇 : 有种像淮山一样的叫什么
热门生活百科推荐