贵州瓦儿糕怎么做
更新时间：2020-08-15 00:00:00
是“碗儿糕”，贵州的汉族传统风味小吃之一。
原料：粘米、白糖、红糖、碱面、果脯、芝麻适量（米、糖的比例为10：1）。
做法是：
1、先将大米淘洗干净，用清水浸泡8小时，然后将水带米舀入石磨中磨成米浆，将少部分米浆下锅煮熟制成“熟芡”备用，白糖、红糖分别融化备用；
2、其余的米浆滤干水后，用布口袋装起让其自然发酵。将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆制成白浆，融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆制成黄浆，待4个小时发酵后在蒸前放少许碱面搅匀；
3、上锅蒸时把黄、白两种米浆分别舀入专制的凹碗形模具内，表面撒上一点芝麻，放入蒸屉内大火蒸，蒸熟至“开花”后取出即成。
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