五香瓜子怎么炒才能入味
更新时间：2020-10-09 00:00:00
原料：生葵花子、八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草、盐。
步骤；
1、用清水把瓜子冲洗干净，把瓜子倒入锅中，然后倒入清水，水量要能没过瓜子；
2、把八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草放入一次性的调味包中或用纱布包好。将料包放入锅中，大火煮开后改成中小火，煮10分钟左右；
3、调入盐搅匀后继续煮20分钟，关火后浸泡瓜子，瓜子一般泡一夜，时间越长越入味；
4、盛出瓜子后，放入沥水篮中，稍微沥干水分；
5、将瓜子放到笸箩或者大一些的容器中，放到阳台上风干三到四个小时；
6、将瓜子倒入炒锅，稍微翻炒一会；
7、用锅铲将瓜子均匀地按压平摊在锅底和四壁，使其均匀受热；
8、保持中小火，不停翻炒和烘烤。炒制了大约１５分钟左右，比较湿的瓜子需要的时间更长；如果拿捏不当就不停的试吃，当瓜子嗑起来感觉酥脆，味道已经断生，而且开始有明显香味出来时，就可以关火了，用锅子的余温继续烘烤瓜子，然后倒入容器平摊晾凉即可。
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