鱼类DHA含量高吗
更新时间：2024-05-30 10:54:29
DHA被称为“聪明因子”，对宝宝智力发展起到很重要的作用。而且除了补脑，DHA还能改善视力、提高宝宝免疫力。鱼类富含DHA，是现阶段最适合宝宝吃的食物之一，妈咪要注意烹调方法，别将DHA煮没了。
鱼这样烹饪，减少DHA流失
蒸鱼时，在加热过程中，鱼的脂肪会少量溶解入汤中。但蒸鱼时汤水较少，所以不饱和脂肪酸的损失较少，DHA和EPA含量会剩余90%以上。但是如果烤鱼的话，随着温度的升高，鱼的脂肪会溶化并流失。炖鱼的时候，鱼的脂肪也会有少量溶解，鱼汤中会出现浮油。
烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA与烹饪前相比，会减少20%左右。炸鱼时的DHA和EPA的损失会更大些，只能剩下50%-60%。这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会逐渐溶出到油中，而油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。
PS：不同烹饪方式保留鱼肉中DHA含量由高到低分别是蒸、炖、烤、炸。一般情况下，建议妈妈们不要将鱼炸了，这样的烹饪方式营养流失得最严重。
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