猪肝，是咱中国人餐桌上很受欢迎的一道美食，家常便饭中它是老朋友，请客宴席也常常有它的身影。那么猪肝到底是营养佳品还是毒素垃圾？哪些人不建议吃猪肝？下面小编带来介绍。

猪肝到底是营养佳品还是毒素垃圾

猪肝既含有丰富的营养物质，又可能含有毒素，因此无法简单地将其归为营养佳品或毒素垃圾。

猪肝含有丰富的营养物质，如蛋白质、铁、锌、维生素A等，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。猪肝中铁的含量较高，对于缺铁性贫血的患者，适量食用猪肝可以辅助改善贫血的症状。

然而，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排出体外。如果猪肝食前没有去毒或去毒不彻底，这些有毒物质就会残留在猪肝内，对人体健康造成危害。

因此，在食用猪肝时需要注意以下几点：首先，要购买新鲜、健康的猪肝，避免食用变质或过期的猪肝;其次，在烹饪前要对猪肝进行彻底的清洗和处理，以去除猪肝内的毒素和细菌;最后，要适量食用猪肝，不要过量摄入，以免对健康造成负面影响。

哪些人不建议吃猪肝

高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病患者：猪肝中胆固醇含量较高，过量食用容易导致血压升高、形成粥样斑块堵塞血管等危害，从而加重病情。

患有冠心病、肝病、痛风等疾病的人群：猪肝中嘌呤含量过高，不利于缓解痛风病人，甚至会加重病情。

服用维生素C的人：猪肝中含有铜元素，每100克含有2.5克。如果维生素C与猪肝吃，猪肝中的铜可催化维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，维生素C会丧失正常功能。

孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要更多的营养物质来维持身体的正常运转，而猪肝中含有大量的重金属物质，如果食用过量会对孕妇和胎儿的健康造成影响。

肥胖人群：猪肝中脂肪含量较高，过量食用容易导致体内脂肪堆积过多，不利于减肥和保持健康。

患有肝脏疾病的人群：肝脏疾病患者的肝功能已经受损，如果继续食用猪肝等高胆固醇、高脂肪的食物，会加重肝脏的负担，不利于病情的控制和治疗。

对动物内脏过敏的人群：对动物内脏过敏的人群应该避免食用猪肝等动物内脏，以免引起过敏反应。

总之，在选择食用猪肝时，需要根据自身的情况和医生的建议进行选择，避免过量食用或不当食用导致对身体造成负面影响。