老白干有着悠久的历史，自古以来，老白干都是诗人对月叹诗，友人相见畅饮，阖家团圆举杯的不可或缺的饮品。细细品上一口，香醇芬香，回甘醇厚，小酌一杯不上头，那么，老白干多少度数?老白干的制作工艺是怎样的?

一、老白干多少度数

市面常出现的老白干多少度数呢?当谈及老白干时，大家都会回忆起那些用粮食烤制酿造出来的香醇液体。这些老白干的度数相较于啤酒和部分红酒来看，一般情况下度数都是比较高的。老白干的度数大概处于38度到67度：38度、41度、42度、43度、45度、50度、52度、55度、61度、62度、67度等。其中较为高的老白干度数是67度。这个度数的老白干更适合酒量大的酒民们去尝试，不然很容易一杯就倒。还没来得及品尝出老白干的绵柔甘甜，就醉倒在酒桌上了。

二、老白干的制作工艺是怎样的

1.粉碎原料：老白干的原料多为红粮。将颗粒饱满的红粮先进行脱壳处理，再用专用的粉碎机进行粉碎。整粒低于1%，粉面低于20%，粉碎度达6到8瓣。

2.清蒸辅料：老白干的辅料多为稻壳。将新鲜无杂质的稻壳进行清蒸，时间约为40分钟左右。使稻壳的杂味全部消失殆尽，其中包含的一些有害物质在高温作用下能够被全部分解。

3.酒醅配料：因为上下层次不均导致酒醅的质量会有差异性，所以酒醅要被均匀配料，使其能够充分吸收水分，不分层。在这个过程配料速度要快，配料要求均匀。

4.装甑固定：将完成以上三步的老白干装入甑桶当中。使用三部法使各部分与箍相齐，再加以固定即可。

5.蒸馏加浆：将老白干进行蒸馏，再加入优质深井水来保证老白干口感。

6.冷却发酵：将酒醅在晾床进行自然吹风冷却，去掉渣子后入缸发酵。

老白干多少度数?老白干的制作工艺是怎样的?在了解了这两个老白干的问题以后，就可以在超市选择适宜自己的度数进行饮用，也可以亲自动手去酿造喜欢的老白干，适逢恰时，品酌一口老白干，甘香悠久，不仅是口感上的享受，更是促进感情的催化剂。