蛋糕蛋白部分打不起的补救方法
更新时间：2020-10-26 00:00:00
可尝试以下补救方法：
1、加入砂糖，首先蛋白要置於乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积;
2、湿性发泡，蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫仍会自打蛋器滴垂下来，此阶段称为湿性发泡;
3、硬性发泡，湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
热门生活百科推荐