手擀面和面为什么要放碱
更新时间：2020-09-17 00:00:00
放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮，吃起来也有劲道。在面条里放点盐也是差不多道理，这样煮出来的面也不容易糊。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 四字成语第二个是理第四个是争
下一篇 : 黑瞎子会老吗
热门生活百科推荐