糖蒜变蓝色了怎么回事
更新时间：2021-01-20 00:00:00
1、糖蒜变蓝色属于正常现象，产生色素的转变过程先是产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，其中的蓝色、绿色色素性质并不稳定，存放腌大蒜的温度略高就会分解，见光也会加速它的分解。
2、糖蒜变蓝色了是可以食用的，蒜中的物质与含硫的烯丙基硫代亚磺酸脂反应产生了蓝色素，色素的改变能够提升大蒜中含硫量的高度，风味独特，营养美味，可杀菌，促消化。
3、如果想要泡出白色的糖蒜，需要保持温度较高的环境下浸泡即可，一般不要放冰箱，放在常温下泡的糖蒜就是黄色或白色的，糖蒜需要满足低温要求才能催化蒜酶对大蒜的变色作用。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 杠铃划船锻炼哪个部位的肌肉
下一篇 : 大学的学生会纪检部的意义是什么
热门生活百科推荐