煮鸡蛋为什么要放盐
更新时间：2021-06-30 00:00:00
煮鸡蛋放盐是为了避免鸡蛋炸裂和降低鸡蛋的腥味。鸡蛋是大家最喜爱的食物之一，可以为我们提供多种人体需要的营养成分。
有很多人在煮鸡蛋时会加盐，原因比较简单，主要表现在上面说的两点，具体来看一下。
1、避免鸡蛋炸裂：
水中加入盐之后，水的浮力就会变大，鸡蛋就会浮在水中而不是受重力作用在最下面。
这样的话就会避免鸡蛋发生磕碰，在煮熟的过程中避免炸开，影响口感。
2、去腥：
盐水中的盐分会有效去除鸡蛋中的腥味，改变鸡蛋的口感，味道会更好。
还有就是，煮鸡蛋时有两点需要注意：
1、煮鸡蛋不适合用开水煮：
煮鸡蛋用开水煮很容易把蛋壳撞碎，导致蛋白外漏，影响食用的口感。
还有就是，鸡蛋中蛋白部分凝固需要的温度在60℃到87℃之间，开水的温度可能达到100℃，蛋白会煮的较老。
2、煮鸡蛋的时间不宜过长：
从鸡蛋如果到蛋白蛋黄全部凝固，时间大约在10分钟左右，建议煮鸡蛋的时间控制在6分钟即可。
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