鸡蛋煮熟后轻了还是重了为什么
更新时间：2020-08-17 00:00:00
鸡蛋煮熟后是重了还是轻了要看煮鸡蛋的方式，唯一可以肯定的是，生鸡蛋和熟鸡蛋的重量绝对不相等，因此答案有两种：生的比熟的重、熟的比生的重，其原因分析如下：
1、生的比熟的重：用普通方法把鸡蛋煮熟，由于水受热后的压力会分解到周围环境中，因此水的压力可以忽略，而鸡蛋在受热的过程中内部压力会增大，虽然蛋壳阻止了固体物质或者气体物质的渗出，但是还是会有极少的油质会从鸡蛋里被挤出，所以煮熟后鸡蛋会变轻；
2、熟的比生的重：使用增压设备把鸡蛋煮熟，如高压锅，水在受热后变为水蒸汽，体积会增大数十倍，因此水沸腾之后，压力会非常大，虽然鸡蛋在被煮熟的过程中内压也会增大，但是鸡蛋内部的固体膨胀比率要比水小很多，故水的压力会大于鸡蛋内压，就有水通过蛋壳渗透到鸡蛋里面，所以熟的鸡蛋比生的鸡蛋重。
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