西冷牛排和菲力牛排的区别是什么
更新时间：2021-01-22 00:00:00
1、部位不同：西冷牛排属于牛的外脊肉，属于牛腰部两侧后腰脊肉，此部位靠近腿部运动肌肉，所以稍有嚼劲，油花较少且分布均匀；菲力牛排选用的是牛腰背的内侧后段肌肉，也是牛脊上最嫩的肉，肉质细嫩且油脂含量极低，没有筋、瘦肉多。
2、成熟的不同：西冷牛排最韧，偏硬有嚼头；菲力牛排一分熟三分熟口感最佳。因为菲力牛排非常嫩，做太熟容易破坏细嫩口感，而且不容易长胖；西冷牛排推荐四到六分熟，太熟的话会把水分逼走，吃起来会有些味同嚼蜡。
3、价格的不同：菲力牛排出产量非常少，整只牛也仅仅能得到很少的一部分，因此价格相对昂贵一点，而西冷牛排的价格就相对亲民一些。
4、口感不同：菲力牛排甜美多汁，肉质鲜嫩，但是肉汁不多，牛肉香气也不明显，适合不易咀嚼或消化能力差的老人和小孩食用。西冷牛排肉质嫩度适中，牛肉风味佳，口感更扎实，爱吃牛排的人大多数会点西冷牛排为主。
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