黄原胶的成分是什么
更新时间：2020-10-23 00:00:00
黄原胶又称黄胶、汉生胶，是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2比2比1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体，其黏度不受盐、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶的影响。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 什么图片格式最小
下一篇 : 多吃糠萝卜对人身体有利吗
热门生活百科推荐