双椒鸡捞面用什么面
更新时间：2020-10-29 00:00:00
双椒鸡捞面用的是较细的柱状面。
双椒鸡捞面，是传统中国特色面食。创始人金二奎，（丁宝桢的家用厨师）发明创造，流传于济南。鸡肉与辣椒麻椒相结合，面条煮熟后，捞出，浇上卤子，拌鸡汤即成双椒鸡捞面。麻椒必须是精选的四川麻椒，辣椒是四川二荆条辣椒。
汤万双椒鸡捞面做法：
1、农村土公鸡宰杀后，取半只洗净；
2、切成小丁；
3、用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟；
4、青椒、红椒、大葱洗净，切丁；
5、炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅；
6、炸过的鸡丁，加入青椒、红椒、大葱翻炒，备用；
7、面条放入锅中煮，约三分钟，把面捞起，凉水过一下盛入碗中；
8、放入高汤，加以炒制好的双椒鸡，即是双椒鸡捞面。
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