肉桂葡萄干面包的做法
更新时间：2021-09-24 10:56:40
1、高筋面粉300克，牛奶135克，鸡蛋60克，盐3克，细砂糖20克，酵母4克，黄油25克，红糖30克，肉桂粉10克，玉米油10克，葡萄干20克。
2、称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料按照液体、粉类的顺序放入面包机，揉成光滑的面团。
3、加入黄油继续揉至完全阶段。
4、用手可以拉出大片薄膜。
5、揉好的面团室温发酵，大约2小时，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。
6、发酵好的面团排气，分出2个100克的面团，一个大面团。揉圆松弛10分钟。
7、准备好馅料，松弛完之后将小面团擀成长方形。
8、加入适量的馅料，自上而下卷起，捏紧收口。
9、从中间切开，互相交错的叠加卷起。
10、两头捏紧，放入模具，另一个也进行二次发酵，大面团也擀成长方形，加入馅料，自上而下卷起，切成薄片。
11、交错的放入抹了油的模具，最上面一层切面朝上，进行二次发酵，烤箱175度预热。二次发酵完成表面刷蛋黄液，放入烤箱，175度35分钟即可。
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