不辣的酸菜鱼片怎么做
更新时间：2021-09-24 10:56:29
1、食材：黑鱼1条、酸菜300克、葱适量、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒适量、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺、白芝麻适量、麻油适量。
2、准备材料:黑鱼一条,酸菜一颗,葱姜蒜,花椒,香菜,酸菜切断。
3、把黑鱼分解,头剔出来,鱼身斜刀切片,从尾部向上开始切片,骨头切成块。
4、鱼片里加入料酒,玉米淀粉1勺,盐少许拌匀待用。
5、锅里放入1勺花生油,烧热后放入花椒,葱姜蒜爆香。
6、加入切好的酸菜,翻炒2分钟。
7、加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开。
8、放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许。
9、把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤。
10、清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的。
11、鱼片和汤一起倒入碗里。
12、鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，就可以装盘出锅了，不辣的酸菜鱼片就做好了。
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