做牛肉丸子的方法
更新时间：2020-10-28 00:00:00
做牛肉丸子的方法是生姜切末，葱切末，放入肉馅中。加入鸡蛋、盐、味精、五香粉、胡椒粉、料酒生抽、耗油，搅拌均匀后加入淀粉再次进行搅拌。锅中倒入油，烧至7成热，用虎口将肉馅挤成圆球状，依次放入油锅中，炸至丸子表面变色，沥干油捞出即可。
牛肉丸是传统小吃之一。既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。在过去，农家多数养牛，在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟，渐而成为当地的一种小吃。而真正让牛肉丸成为远近闻名的潮汕小吃，直至被评为“中华名小食”名扬海内外却还得归功于潮汕大厨。早在20世纪20年代，在汕头埠最繁华的小公园一带，聪明的潮汕师傅发现牛肉丸受欢迎也很有特色，便将它引进“移植”过来。并从选料、配料到制作方法都进行创新和改造，从而创造出了独具特色的潮汕牛七牛肉丸。
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