柠檬慕斯杯怎么做
更新时间：2021-09-24 10:56:17
1、慕斯馅配方：柠檬汁100ml，柠檬皮屑1个，细砂糖130g，鸡蛋4只，黄油80g，动物性淡奶油300g，香草精油2ml。
2、可选原料：戚风蛋糕片或海绵蛋糕片，樱桃适量。
3、柠檬皮用最细的擦板上最细的孔仔细擦下黄色的一层，樱桃去核用少量的柠檬汁和砂糖腌制。
4、柠檬汁、柠檬皮屑、黄油放入厚底锅中，开小火。
5、煮至黄油融化，开始冒泡。
6、将细砂糖和鸡蛋搅匀，一边搅拌，一边将加热的柠檬黄油混合物像一条细线一样倒入。
7、将鸡蛋柠檬黄油混合物倒回锅中，小火加热，不停搅拌。
8、待混合物浓稠时离火，加入香草精油并继续搅拌降温。
9、将浓稠的混合物过筛。
10、待完全冷却后得到柠檬陷。
11、动物性淡奶油打发。
12、多次少量的将柠檬陷加入到打发的淡奶油中，用搅拌器搅拌，每次完全混合均匀后再加入下一次的柠檬陷，直到所有的柠檬陷与淡奶油混合均匀，成为成为有光泽的慕斯馅。
13、装杯，并在里面嵌入樱桃，放入冰箱冷藏。
14、装饰后即可食用。
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