粽子做法和配料
更新时间：2020-10-28 00:00:00
步骤及方法：粘米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜。香菇提前放水中泡软。洋葱洗净备用。洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的粘米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。炒好的粘米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。底部平铺一层粘米。放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱。再铺上一层粘米压实。用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时出锅即可。
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