麦芽糖怎么做松软好吃
更新时间：2021-09-24 10:56:12
1、主料：大麦带壳的大麦500克、糯米10斤。
2、把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长。
3、糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比平时蒸米饭稍软些，放至40-60度，没有温度计，感到稍微有点烫就可以；然后把剁碎的麦芽放进去混合均匀。放温暖处发酵6-8小时。
4、发酵好之后，用干净的布袋装好过滤，建议过滤两遍。
5、过滤后，米白色像是米汤一样。
6、大火烧开，然后小火慢熬。期间要重复用勺子把上面漂浮的白色的物质撇掉，一定要勺子轻轻搅动，不然会糊锅底的。
7、熬好的麦芽糖。用筷子尖沾下麦芽糖，可以拉出丝即可。
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