夏天包子什么馅的好
更新时间：2021-09-24 10:56:03
1、芸豆猪肉包子：【食材】芸豆：400克，猪肉末：300克，姜末，少许，葱末：少许、蚝油、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精、水、香油，少许面粉：500克，水:260克，酵母：5克。
2、嫩芸豆择去两头的丝，放入水中清洗干净。
3、冷水上锅蒸熟，水开后小火煮五分钟即可，不用太熟。
4、煮好的芸豆捞出沥干水分，放凉。
5、面粉、水、酵母全部放入面包机桶里，启动面包机和面功能。
6、揉成光滑的面团，保鲜膜覆盖，进行发酵。
7、姜末、葱末切好备用。
8、猪肉末放入容器，加入生抽、老抽、食盐、料酒，葱末、姜末，顺着一个方向搅打拌匀。
9、再加入蚝油、香油、鸡精拌匀。
10、搅打过程中分次加入少许凉开水，每次完全吸收后再加下一次，一般加三次足矣。
11、搅打好的猪肉馅，弹性十足。
12、芸豆切成碎末，放入猪肉末里。
13、搅打均匀，冷藏半小时备用。
14、面团发酵至原面团两倍大，手指戳孔不回缩不反弹，内部成蜂窝状即可。
15、取出面团用手揉匀，排气后。搓成长条形，用切面刀，切成大小均匀的小剂子。
16、在小剂子上撒上面粉，用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
17、把拌好猪肉馅放在面皮中间，一只手掌托住面皮，另一只手捏住边缘往一个方向打褶，最后将包子封口。
18、包好的包子，保鲜膜覆盖醒发15分钟（室温29度）。
19、把包子放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转中火蒸10分钟，焖3分钟左右，出锅。
20、白白胖胖的包子就蒸好了。
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