石锅海鲜怎么做
更新时间：2020-09-17 00:00:00
原料：墨鱼50克、蛤蜊2个、草菇10个、干贝50克、青豆10克、洋葱30克、青椒半个、红椒1个、基围虾1个、料酒10个、色拉油适量、番茄酱适量、柠檬汁适量、盐适量、香米、生姜。
做法：
1、将香米洗净，静至半小时，干贝用温水泡发，小墨鱼仔切丝后焯水捞出备用。
2、将虾去须，剪开壳去除肠泥，草菇、青椒、红椒、洋葱洗净后切块。
3、锅内加入水，煮开后加入蛤蜊和生姜，焯水半分钟后捞出。
4、锅内加入食用油，将泡好的香米倒进去搅拌，让米粒和油拌均匀。
5、将裹有油的香米倒入石锅，将泡发好的干贝连同干贝水一起倒进去，开水煮饭。
6、另起油锅，爆香姜片、蒜末，加入基尾虾翻炒至变色，加入洋葱、草菇、继续翻炒，最后加入墨鱼仔、青豆翻炒，加入适量番茄酱、盐调味。
7、石锅中的米饭煮至水分微收，将炒锅中翻炒好的菜加入在石锅饭中。
8、最上面放上焯好的蛤蜊，淋上一层干贝鲜露汁，继续焖煮5分钟即可。
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