蒸面的鱼和兔的捏法
更新时间：2020-10-05 00:00:00
蒸面的鱼和兔的捏法：
1、取一个发酵好的面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细中间略粗尾部尖细的形状；
2、将尾部跟身体弯曲，大概成90度角用手轻压，再用刀从中间位置切断；
3、用干净的刷子，在上面压上花纹；
4、用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内；
5、用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管在眼睛位置略压下。点缀红豆，做鱼眼睛；
6、在鱼身的两侧，分别剪出鱼鳍；
7、用中号的曲奇花嘴，自尾部开始，压上花纹做鱼鳞；
8、蒸锅放足量凉水，将鱼依次完成，面鱼放入蒸锅静置醒20至30分钟。
9、大火将水烧开转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。
市场上有卖鱼或兔子的模具，把发好的面放到模具里面，然后倒出来蒸即可。
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