奶黄包怎么做
更新时间：2021-04-12 00:00:00
1、准备食材：普通中筋面粉250g、温水150g、酵母3g、全脂奶粉20g、玉米淀粉15g、低筋面粉15g、蛋黄2个、细砂糖60g、牛奶150g、黄油20g。
2、打入蛋黄2个，加入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、白砂糖。
3、牛奶分两次加入，加入一半，搅匀后再加入剩余一半，继续搅匀。黄油隔水融化成液态或者用微波炉融化，加入到搅匀的液体中。
4、过筛到不粘锅中，开中小火炒制，不断翻拌，直到变成稠厚的奶黄馅料。
5、稍微放凉团成10个奶黄球，放冰箱冷冻硬点好包。
6、温水加入酵母搅匀倒入面粉中和成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大。
7、取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，撒干粉、揉压，不断重复，直到面团光滑。切一刀切面无气孔就是揉面到位了。这一步很关键决定着蒸好的馒头是否光滑。
8、面团也分成10份，分别揉圆，揉圆的面团摁扁或者擀圆，放入一个奶黄球。
9、像包包子一样收口后把上面的小揪揪揪掉。
10、包好所有的奶黄包放入笼屉上醒发至1.5倍，包子胚变的饱满，用手掂一下变轻了，摁个小坑不会马上反弹就是发酵好了。
11、冷水上锅，水开后蒸18分钟，闷5分钟后再打开锅盖。
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