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糯米戚风
更新时间:2021-09-24 10:55:51

1、用料:

鸡蛋4个、油60克、水60克、糯米粉100克、细砂糖50克。

(蛋黄糊)20克。

(蛋白糊)30克、柠檬汁4滴。

2、做法:

(1)准备材料。

(2)蛋黄和蛋清分开。

(3)蛋黄加糖、水、油打5分钟至乳化(把盆坐温水锅里打效果更好)

(4)筛入糯米粉拌匀。

(5)蛋白中加入4滴柠檬汁,分三次加入白糖,打至硬性发泡。

(6)分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中,“J”字形切拌手法翻拌均匀。

(7)拌好的蛋糊非常细腻。

(8)倒入模具中,从高处往下落,震出大气泡。

(9)放入预热好的烤箱中,上下火140度,烤制55分钟。

(10)出炉后倒扣晾凉。

(11)脱模后即可切块享用。

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