炖肉应该用冷水还是热水
更新时间：2020-10-25 00:00:00
炖肉一般使用热水。热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。
整鸡、整鸭、烧排骨一般不用热水焯，红烧肉、小排骨、红烧牛、羊肉前一般用热水焯。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要迟放，水要一次加足，发现水太少，应加开水。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 成语小秀才780关答案
下一篇 : 不阴不阳是什么生肖
热门生活百科推荐