慕斯巧克力做法图解
更新时间：2021-09-24 10:55:33
1、原料：可可戚风、鸡蛋2个、低粉45克、植物油30克、牛奶30克、泡打粉0.6克； 配料：可可粉10克、巧克力慕斯馅、淡奶油250克、牛奶100毫升、黑巧克力80克、吉利丁10克、白糖60克。装饰：可可粉、椰蓉、银朱糖、翻糖玫瑰。
2、准备可可戚风的材料。蛋清蛋黄分离。牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黄放入泡打粉。搅拌成均匀。放入可可粉拌匀。筛入低粉。用橡皮刮刀拌匀。蛋清里挤入几滴柠檬汁。
3、分3次加入白糖打发。打发至湿性发泡。蛋清分次拌入蛋糕糊。搅拌均匀。烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊抹平，在桌子上磕几下震出气泡。
4、烤箱预热170度，中层烘焙12分钟。烤好的蛋糕撕去油纸。用慕斯圈切出一块心形蛋糕。把切下的蛋糕片横切成两片，沿边剪去一圈。
5、慕斯圈用锡纸包住底部，放入一片蛋糕待用。准备慕斯馅的材料。吉利丁用冰水泡软。淡奶油加糖打发，打好的奶油，
6、牛奶用小锅煮至锅边冒小泡泡，关火。放入切碎的巧克力。搅拌至巧克力融化。放入泡软的吉利丁。搅拌至吉利丁融化。
7、巧克力液晾凉后拌入淡奶油。先在铺了蛋糕的慕斯圈里倒入一半的慕斯糊。盖上另一片蛋糕片。
8、倒入剩下的慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏4个小时。4小时用热毛巾捂一下脱模，我脱模脱的不太好呢。
9、在慕斯面上筛上可可粉，因为脱模没脱好，所以在周围撒上了。放上银珠糖和翻糖玫瑰装饰，即可
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