艾草团制作方法
更新时间：2021-09-24 10:55:28
1、主料：糯米粉、250克、粘米粉25克、澄面25克、糖粉10克、色拉油少许、艾草粉20克、温水230克。
2、辅料：豆沙、紫薯适量、沙拉酱适量、肉松100克、咸蛋黄6个。
3、做法：
（1）准备好所有的材料。
咸蛋黄蒸熟，压成颗粒状粗泥粒。
艾草粉先用30g热水调匀，再加入200g冷水调成液体。
豆沙、紫薯馅可以准备现成的。
（2）先准备馅芯的材料：咸蛋黄、肉松、色拉酱三种材料混合拌匀。
（3）馅料分成20份搓成一个小丸子待用，大小可以自行调整。
（4）下面做青团皮，把四种粉混合倒入盆中，加入少许色拉油、慢慢倒入艾草汁和成团。
（5）面团和到光滑，不宜过湿，呈淡绿色，面团蒸制时颜色会变深。
（6）把面团分成15-20份，包馅过程中需要盖上保鲜膜，防止表皮干裂。
（7）取面团，把馅包入，注意排出空气，贴紧馅料一点点包上来。
（8）收口处要收紧，然后整整型，揉揉圆，好看点。
（9）把青团整理成光滑的团子，速度建议快些，面团容易变干，稍微加点水调整就好。
（10）放入蒸汽烤箱，选择纯蒸模式，100°C，20分钟左右。
（11）出炉后的青团，立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮发硬。
（12）一个个光滑饱满、晶莹剔透的青团。
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