娃娃菜豆腐汤的家常做法
更新时间：2020-09-18 00:00:00
主料：咸肉、黄豆、娃娃菜
辅料：色拉油、白醋、大葱、食盐、浓汤宝、料酒、芝麻油。
1、黄豆提前浸泡过夜,这是泡发的黄豆；
2、取320克湿黄豆放入破壁机的搅拌杯里,按照黄豆与水1比5的比例，加入1600毫升的清水；
3、选择搅拌键，机器开始工作；
4、一共煮沸3次后，关火降温到80度左右；
5、用勺子搅动使它们充分混合，当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现豆花，静置15分钟；
6、找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入，模具上放重物，压一会；
7、把豆腐切成小块，起油锅，放入豆腐块煎一下；
8、娃娃菜洗净切小，咸肉也切薄片；
9、另起油锅，放入适量色拉油后，把咸肉片煸至肥肉呈透明色；
10、接着放入娃娃菜一起翻炒片刻，加点料酒；
11、加入适量的清水后，把煎好的豆腐也放入；
12、放入半盒浓汤宝后，大火煮开后转中小火煮10分钟，最后加点盐调味。
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