蔓越莓软欧怎么做
更新时间：2021-09-24 10:55:13
1、主料：高筋面粉200克、老面50克、鸡蛋45克、水80克、糖10克、盐1克、酵母2克；辅料：蔓越莓干15克。
2、除黄油外，将面团材料与切成块的老面混合均匀。
3、揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。
4、揉至扩展阶段能拉出薄膜。
5、切碎的蔓越莓与面团混合均匀。
6、将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵。
7、发酵好的面团。
8、将面团分割成三份。
9、面团收圆，盖上保鲜膜。松弛20分钟。
10、取一松弛好的面团。用擀面杖，擀成椭圆状。
11、用手拍掉大汽泡。
12、翻面，由上往下卷起。
13、卷成长条状。
14、依次排入烤盘中。
15、面胚放入烤箱中底部放一碗热水，不用开烤箱，室温发酵50分钟。
16、发好的面胚用刀片割出纹路。
17、表面筛一层面粉。
18、放入预热好的烤箱，上下火180℃，20分钟左右。
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