海参干贝瘦肉汤怎么做
更新时间：2020-08-15 00:00:00
方法步骤如下：
1、准备主料水浸海参750克，鸡肉50克，干贝50克，火腿 50克，鲜香菇50克；
2、准备调料炼制猪油80克，料酒50克，盐15克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，淀粉20克，鸡油15克；
3、海参清去腹膜，洗净切成5厘米长，1厘米宽的长条，放入冷水锅烧开捞出，用开水泡上，鸡肉洗净蒸熟；
4、将干贝上的老筋，即在干贝上有一个小块的颜色与大部分不同之处掰去，洗净沙质，加入料酒，拍破葱，姜和少许水，上笼蒸发，搓散成丝；
5、水发香菇去蒂洗净，和火腿，鸡肉均切成丝，用碗装上并加入汤，上笼蒸10分钟取出；
6、食用时，将海参捞出沥干水分，下入锅内放入普汤250毫升，料酒，盐，烧开氽过，然后倒在漏勺中沥干；
7、锅内的猪油烧到六成热时，下海参炒一下，烹料酒，加入鸡汤750毫升，味精，盐，胡椒粉和各种配料一起烩合；
8、用湿淀粉调稀勾流芡，撒葱段装入汤盅内淋上鸡油即可。
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