炒菜的技巧与方法
更新时间：2021-09-24 10:54:58
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
2、炒藕或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。
3、炒茄子时，茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色；炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。
4、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
5、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水。
6、煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。
保卡通专稿内容，转载请注明出处
不够精彩？
上一篇 : 炸千张结的窍门
下一篇 : 自家种的芝麻可以怎么做好吃
网友关注生活百科
热门生活百科推荐