寿喜锅的汤底怎么调
更新时间：2021-09-24 10:54:49
1、准备昆布高汤：清水中加入昆布（海带）煮沸即可。
2、老豆腐入平底锅煎至两面金黄，盛出备用。
3、用牛肥膘在热锅底上抹匀后，码入肥牛片，均匀在牛肉片上撒糖。
4、加适量酱油和味啉，至肉片变色。
5、把牛肉拨一边，锅中继续铺入大白菜、葱白、魔芋丝（据称魔芋丝的钙质会让肉变硬，所以不要挨着牛肉放）、煎豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇，最后放入茼蒿。
6、再加少许日式酱油和味啉，倒入昆布高汤，加盖烧3-5分钟。
7、蘸料：将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液，作为寿喜锅的蘸料。蛋液可给食材降温，提升口感，并起润滑作用。
8、主食：等食材吃到差不多，可在锅中下乌冬面，并淋上吃剩的蛋液蘸料。
9、当然，调料不限于上述内容，每次根据实际可得的材料来做，就行了，其实就是大杂烩
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